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Miel de sarrasin (blé noir)

C'est un miel emblématique de la Bretagne, mais pas si facile à produire. Sa floraison apparaît tardivement, c'est souvent la dernière récolte de l'année, à la fin du mois d'Août.

Pour que la fleur de sarrasin produise du nectar il lui fait une atmosphère humide. Ce qui n'est pas toujours le cas à cette période de l'année, même en Bretagne.

Le miel de sarrasin est très typé. De couleur sombre, il a une odeur forte et un goût rappelant le café et le caramel. C'est un miel souvent utilisé en cuisine ou dans les pains d'épices.