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Miel de Printemps

Le miel de printemps est comme son nom l'indique récolté au printemps, au mois de Mai. C'est un miel poly-floral et sa composition varie en fonction des années et des ruchers. Celui que je produit contient principalement du nectar de pissenlit, de colza, d'aubépine et d'arbres fruitiers (le plus souvent du merisier).

Il est doux, fruité et de texture crémeuse. Il est donc très facile à tartiner.

Pour rendre le miel crémeux, je le brasse à intervalles réguliers lorsqu'il commence à figer. Ensuite il garde sa texture plusieurs mois (ou années). En le mélangeant en petite quantité à d'autres miels, il va leur donner son grain fin et sa texture crémeuse.